Bánh bèo đặc sản Huế và loạt biến tấu độc đáo khắp 3 miền

Bánh bèo là một trong những món ngon đặc sản Huế có giá rất bình dân. Những chiếc bánh được đặt trong chiếc bát nhỏ bình dị ấy đã làm biết bao thực khách phải xiêu lòng khi đến vùng đất Cố Đô này. Với sự hấp dẫn của chúng ngày nay đã có hàng loạt phiên bản bánh bèo khác xuất hiện khắp 3 miền đất nước Việt Nam dựa trên nền tảng của chiếc bánh bèo Huế với chút biến tấu về hình dáng, hương vị, nhưng loại nào cũng ngon.

 

Bánh bèo chén Huế

Từ lâu bánh bèo đã là một món ăn đặc sản Huế được không chỉ người dân địa phương yêu thích mà rất nhiều du khách đến đây cũng muốn nếm thử ít nhất một lần. Đúng với cách "ăn hương ăn hoa" của người dân cố đô, bánh bèo Huế được thưởng thức trong những chén nhỏ. Phần bánh vừa miệng với lớp vỏ mỏng, trắng đục, đầy ắp nhân tôm chấy, tóp mỡ, hành phi, mỡ hành trông rất bắt mắt. Cái khéo ở đây là nước chấm với đủ vị mặn, ngọt, cay rất hài hòa.


Bánh bèo Hải Phòng

Bánh bèo Hải Phòng thoạt nhìn khá giống với món bánh giò Hà Nội vì được gói trong lá chuối và nhân bánh vô cùng giống bánh giò, tuy nhiên nó lại sở hữu hương vị rất khác biệt. Đó là vị bánh mềm tan, thoảng hương lá chuối, quyện cùng cái ngậy béo của nhân thịt, nước chấm hài hòa. Nước dùng từ xương được ninh kĩ hòa cùng các gia vị như tỏi, ớt, giấm tạo nên bát nước chấm đặc biệt.


Bánh bèo Nghệ An

Bánh bèo Nghệ An có nhiều nét tương đồng với món bánh bột lọc trần đặc sản Huế. Bánh bèo xứ Nghệ được làm từ bột lọc, vắt thành hình tròn dẹt, gập đôi lại để giữ nhân bên trong rồi gói lại bằng lá chuối. Khi chín, vỏ bánh trong để lộ phần nhân tôm và thịt nạc bắt mắt. Bánh sau khi làm chín sẽ ăn kèm với nước mắm pha sẵn đổ ngập lên kèm theo ít rau thơm và hành khô rắc đều trên.


Bánh bèo Quảng Bình

Tại Đồng Hới, Quảng Bình bạn có thể bắt gặp những quán bánh bèo tôm cháy ở khắp nơi, từ những quán bình dân có thể nằm ở mặt đường hay trong ngõ cho đến những hàng quán khang trang. Những miếng bánh tròn, trắng mướt xếp sát nhau trên đĩa. Bên trên mặt bánh là lớp mỡ óng ánh được phết đều, phần tôm chấy đỏ gạch, tóp mỡ giòn rụm. Nước mắm mặn ngọt, ấm nóng tạo nên sức hút trong hương vị.


Bánh bèo Quảng Nam

Ảnh: Le Thuy Do/ Thuy Do Michigan

Cũng là những chiếc bánh được đựng trong chén như món bánh bèo đặc sản Huế, nhưng phiên bản bánh bèo ở Quảng Nam để ăn no, chứ không phải là ăn chơi, ăn xế. Chén bánh bèo đặc trưng to như chén ăn cơm, bột cũng dày hơn rất nhiều so với các phiên bản bánh bèo khác nên giúp thực khách no lâu hơn.

Trước khi ăn người ta thoa đều lên mặt bánh một lớp dầu phộng phi hành béo ngậy, sau đó đổ sốt được làm từ tôm, thịt… vào và cuối cùng là rắc một ít đậu phụng rang giã nhỏ. Nước mắm ăn kèm là loại nguyên chất rất mặn, ăn kèm với ớt cay đến xé lưỡi... tất cả hòa quyện với phần nước sốt đăc sệt tạo nên một hương vị thật tinh tế.

Bột được đổ vào những chiếc chén nhỏ, nông, hấp chín rồi cho phần nhân lên trên. Nhân có thể là tôm chấy, mỡ hành, tóp mỡ hay như đặc sản huế hay thịt nạc xay, tôm bằm nhuyễn, mộc nhĩ thái nhỏ nấu cùng nhau.


Bánh bèo bì Bình Dương

Đây cũng là một món ăn rất nổi tiếng ở Bình Dương nhưng không phải ai cũng biết. Bánh bèo được hấp cách thuỷ tạo thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Phần không thể thiếu nữa chính là bì gồm thịt heo đùi có bì bao quanh và bì heo ram vàng với nước dừa, thêm một chút thính. Những sợi bì phải xắt thật mỏng thì mới ngon. Phần rau ăn kèm cũng rất cầu kì với dưa leo bằm sợi, rau thơm cắt rối, cà rốt củ cải trắng ngâm chua. Thêm chút hành phi lên bánh và đậu phộng rang giòn, ớt cay tươi là có đĩa bánh bèo bì hoàn hảo.

 

Bánh bèo miền Tây

Không giống như những phiên bản bánh bèo mặn trên, bánh bèo miền Tây lại là lọa bánh bèo ngọt. Với hương vị thơm ngon, lạ miệng và chứa đựng cái tình quê hương gắn liền với bao kỷ niệm mà món bánh này khiến không chỉ trẻ con mà người lớn cũng thích.

Vẫn là các nguyên liệu cơ bản của bánh bèo gồm bột gạo, bột năng, có nơi dùng cả nước lá dứa để thêm màu sắc bắt mắt cho chiếc bánh, đồng thời cũng khiến mẻ bánh thơm hơn rất nhiều. Thành quả là những chiếc bánh nhỏ nhắn, đều tăm tắp, vừa dẻo vừa mịn màng.

Phiên bản bánh bèo này ngọt ngon ở chỗ phần nhân đậu xanh rất mịn và bùi nhờ được làm kỹ từng công đoạn. Đặc biệt, món ăn sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi phần nước dừa béo ngậy, thơm dịu phủ ngập mặt bánh. Tất cả hòa quyện với nhau khiến thực khách khó lòng cưỡng lại được.

Nguồn: Tổng hợp

Chia sẻ:

Bài viết mới hơn

Bài viết cùng danh mục:

Bình luận (0)

Viết Bình luận